剁椒鱼头

主料:鱼头500克。

辅料:花生油3汤匙,食盐1/2茶匙,姜1小块,蒜5瓣,料酒1茶匙,鱼露1茶匙,细香葱5棵,剁椒4汤匙。

做法:

1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

2.把姜切丝加入鱼头。

3.加入适量盐。

4.加入料酒,抓匀腌制20分钟。

5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

6.热水上锅中火蒸10分钟。

7.蒸鱼时把葱蒜切碎。

8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

9.另起锅放一大勺油烧至冒烟。

10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

11.最后再淋少许的鱼露提味。

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